باربیکیو یا همان پخت‌وپز غذا با حرارت مستقیم از زغال، گاز یا چوب، یکی از روش‌های پرطرفدار در تهیه‌ی گوشت، مرغ و سبزیجات است. این روش علاوه بر طعم و عطر خاصی که ایجاد می‌کند، از دیدگاه تغذیه‌ای و بهداشتی نیز نکاتی مهم دارد که دانستن آن‌ها برای حفظ سلامتی ضروری است.

۱. مزایای باربیکیو

🔹 کاهش استفاده از روغن

در روش باربیکیو معمولاً نیازی به افزودن روغن نیست. چربی طبیعی مواد غذایی هنگام پخت ذوب می‌شود و از میزان چربی نهایی غذا کاسته می‌شود. بنابراین اگر به درستی انجام شود، می‌تواند کم‌چرب‌تر از سرخ‌کردن باشد.

🔹 حفظ مواد مغذی

پخت سریع روی شعله یا زغال داغ، باعث می‌شود ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند آهن و روی در گوشت کمتر از بین بروند، خصوصاً نسبت به پخت‌های طولانی در دمای پایین‌تر